Paris An Flan

Paris An Flan

Vanilemur Profesyonelleri;

Flan Vanilla

Hamur Tarifi;

-720 GR TEREYAĞI

-16 GR TUZ

-20 GR ŞEKER

-80 GR YUMURTA SARISI -200 GR SÜT

-1000 GR TP55 UN

Flan Vanilla Karışımı;

-4 ADET VANİLYA ÇUBUĞU (Vanilemur Bourbon Vanilya)

-950 GR KREMA %32

-950 GR SÜT

-85 GR MISIR NİŞASTASI

-12 GR TP55 UN

-270 G

R ŞEKER

Kuru Malzemeler Mixerin İçine Alındıktan Sonra Sıvı Malzemelerin Hepsi Karıştırılarak Kuru Malzemenin İçine Aktralılır Crumble Yapar Gibi Yoğurulur Ardından En Son Tereyağı Eklenip Yoğurma İşlemi Bittikten Sonra 2 Kağıt Arasında 2mm Açılır Dondurulur Ve Çemberin Kenarlarını Ve Tabanını Kaplıyacak Şekilde Kesilip Etrafına Sarılır.

Süt Krema Vanilya

Çekirdekleri Ve Çubukları Tencereye Alınır Bir Kısmını Isındıktan Sonra Unla Nişasta Karıştırılır Ve Kremalı Sütlü Sıvıdan Eklenip Başamel Son Yapar Gibi Scalt Edilir Ürünü Ocakta Kaynattıktan Sonra Soğuk Bemmari İle Derecesini 40 Derecelere Düşürüp Şekeri İlave Edip Karıştırmaya Devam Edilir Ve Bu Sayede Şeker Gücünü Kaybetmemiş Ve Yapı Tutmasını Sağlamış Olmaktır. Ürünü Kalıplara Doldurduktan Sonra 200 Derece 30 Dakika Fırında Pişirdikten Sonra 24 Saat 4 Derece Do

lapta Dinlendirip Servise Hazır