Vanilyalı Rulo Pasta

🎄 Vanilemur Beyaz Çikolatalı Vanilyalı Rulo

Gerçek Bourbon vanilyası, fildişi çikolata ve kıtır detayların buluştuğu, göz alıcı ve lezzetiyle fark yaratan profesyonel bir Yule Log.

🔸 1. Viyana Bisküvisi (3 Kat)

Malzemeler:

• 235 g yumurta sarısı
• 625 g tam yumurta
• 490 g toz şeker
• 390 g yumurta beyazı
• 160 g toz şeker
• 315 g un (pasta unu)

Hazırlık:

1. Sarı, yumurta ve şekerin büyük kısmını mikserde yüksek devirde çırpın.
2. Beyazları kalan şekerle ayrı bir kapta sertleşene kadar çırpın.
3. İki karışımı spatula ile birleştirin, son olarak elenmiş unu ekleyin.
4. Silikon tabana 700 g olacak şekilde eşit yayın.
5. 230°C (445°F) konveksiyon fırında 4 dakika pişirin.

🔸 2. Vanilyalı Şurup

Malzemeler:

• 800 g su
• 400 g toz şeker
• 8 g Vanilemur vanilya tohumu (çekirdek ve kabuk kullanılabilir)

Hazırlık: Tüm malzemeleri birlikte kaynatın, süzüp buzdolabında soğumaya bırakın.

🔸 3. Vanilyalı & Beyaz Çikolatalı Çırpılmış Ganaj

Malzemeler:

• 1000 g %35 krema
• 100 g invert şeker
• 100 g glikoz şurubu
• 680 g fildişi çikolata
• 1500 g %35 krema (soğuk)
• 32 g Vanilemur Bourbon vanilya çekirdeği

Hazırlık:

1. Kremayı, invert şekeri ve glikozu kaynatın, vanilya çekirdeklerini ekleyin.
2. Sıcakken çikolataya üç parçada emülsiyonla yedirin.
3. Blender ile karıştırarak emülsiyonu tamamlayın.
4. Soğuk kremayı ekleyin, karıştırıp buzdolabında gece boyunca dinlendirin.
5. Servis günü, kıvam alıncaya kadar çırpın.

🔸 4. Vanilyalı Çikolata Yaprakları (Dekoratif)

Malzemeler:

• 2000 g fildişi kuvertür
• 8 g Vanilemur vanilya tohumu

Hazırlık:

1. Çikolatayı temperleyin, vanilyayı ekleyin.
2. Gitar levhalarına sıkma torbasıyla 6 cm çapta çikolata damlatın.
3. Üzerini başka bir levhayla kapatıp düzleyin.
4. Kavisli kalıplara alarak şekil verin ve donmaya bırakın.

🔸 5. Kıtır Kümeler

Malzemeler:

• 300 g buğday gevreği
• 120 g bitter çikolata

Hazırlık: Temperlenen çikolatanın içine gevrekleri ekleyin. Karıştırıp minik kümeler hâline getirin.

🔸 6. Montaj & Sonlandırma

Malzemeler:

• 3 kat Viyana bisküvisi (her biri 700 g)
• 650 g çırpılmış Vanilemur ganaj
• 210 g kıtır küme
• 400 g vanilya şurubu

Uygulama:

1. Bisküvileri 35×54 cm boyutunda kesin.
2. Her katı vanilya şurubuna batırın.
3. Üzerine ganaj sürüp kıtır kümeleri serpin.
4. Rulo yaparak büyük U kalıplarına yerleştirin.
5. Soğutun ve sertleşmeye bırakın.
6. Üzerini kalan ganaj ile kaplayın.
7. Vanilyalı yapraklarla dekoratif kaplama yapın.

✨ Vanilemur Önerisi:

Bu tarifte kullanılan Vanilemur’un %100 Bourbon vanilya çekirdeği ve ekstraktı, yalnızca aroma değil, aynı zamanda doğal görünüm ve otantik şef dokunuşu sağlar. Beyaz çikolata ile birleşen siyah tanecikler, ürünün kalite algısını zirveye taşır.