Vanilemur Vanilyası ile Vanilyalı Şerbetli Kek

Vanilemur Vanilyası ile Vanilyalı Şerbetli Kek

Reçete Sahibi: Sertan Tekgül – Chef Serdivan Bakery

Vanilemur’un gerçek Madagaskar vanilyasıyla geliştirilen bu özel kek reçetesi; yoğun aroma, dengeli nem ve rafine bir doku hedeflenerek hazırlanmıştır. Şerbetli yapısına rağmen ağırlaşmayan formu sayesinde vitrin, servis ve profesyonel sunumlara uygundur.

🧾 Kek İçin Malzemeler

• 200 g tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşak)
• 200 g toz şeker
• 4 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
• 200 g un
• 1 tatlı kaşığı Vanilemur Vanilya Ezmesi
• 100 g toz fındık
• 7 g kabartma tozu
• 2 g karbonat
• 1 tutam tuz
• 120 ml süt (oda sıcaklığında)

🍯 Şerbet İçin

• 400 g toz şeker
• 500 ml su
• 1 g  Vanilemur Vanilya Paste
• Vanilemur Vanilya Şurubu (damak tadına göre)

🍫 Çikolata Sos

• 500 g beyaz çikolata
• 500 g kakao yağı
• 150 g fındık parçacıkları (No:1 kalite)
• 1 g Vanilya Ezmesi 

🎂 Üzeri İçin (Opsiyonel)

• Vanilyalı krema

🧁 Hazırlık ve Pişirme Aşamaları

1️⃣ Kalıbın Hazırlanması

Kalıbın taban ve kenarlarını tereyağı ile yağlayın, unlayın ya da yağlı kâğıt kullanın. Baton kalıplarda kenarların mutlaka yağlanması önerilir.

2️⃣ Tereyağı & Şeker

Tereyağı ve şekeri mikserde 3–5 dakika, açık renkli ve kremamsı bir yapı elde edene kadar çırpın.

3️⃣ Yumurtalar

Yumurtaları teker teker ekleyin. Her yumurtadan sonra yaklaşık 30 saniye çırparak homojen yapı sağlayın.

4️⃣ Kuru Malzemeler

Un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu birlikte eleyin.

5️⃣ Sıvı Karışım

Süt ile Vanilemur Vanilya Ezmesini karıştırın.

6️⃣ Birleştirme (Kritik Aşama)

Kuru ve sıvı karışımları: Un → süt → un → süt → un şeklinde 3 aşamada ekleyin. Her eklemede sadece karışana kadar çırpın. Fazla çırpmaktan kaçının.

7️⃣ Pişirme

Önceden ısıtılmış fırında:

• 170°C alt–üst (fan kapalı)
• Ortalama 22 dakika (160 g harç için)

Kürdan testi temiz çıkıyorsa kek pişmiştir. Kalıp ve fırın tipine göre süre değişebilir.

🍯 Şerbet & Sos Uygulaması

• Şerbeti kaynatın, altını kapattıktan sonra Vanilemur Vanilya Paste ve vanilya şurubunu ekleyin.
• Kek ılıkken şerbeti kontrollü şekilde dökün.
• Beyaz çikolata ve kakao yağını benmari usulü eritin, fındık parçalarını ekleyerek sosu hazırlayın.
• Kek tamamen soğuduktan sonra sosu uygulayın.

✨ Şef Notu

Bu reçete; Vanilemur’un yüksek aromalı gerçek vanilya ürünleri ile geliştirildiği için ilave aroma veya esans kullanımına gerek duymaz. Profesyonel vitrin sunumları ve butik üretimler için idealdir.